Справочник рецептов

1 стакан муки
4 яйца
4 яблока
1 стакан сахара
сливочное масло
сахарная пудра

Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и порезать ломтиками. Из яиц, сахара и муки взбить тесто. В форму, смазанную сливочным маслом, выложить порезанные яблоки и залить приготовленным тестом. Перед тем, как поставить форму в духовку, положите в тесто небольшой сюрприз. Таким сюрпризом может служить очищенный миндальный или другой орех, завернутый в фольгу. Затем заполненную форму поставить в хорошо разогретую духовку и запечь пирог до готовности. Если пирог приобрел румяный вил, значит, его можно вынимать из духовки. Вынутый из духовки пирог посыпать сахарной пудрой, дать ему немного остыть и подать на стол.

200 г муки
250 мл молока
4 яйца
300 г яблок
2 столовых ложки сахара
2 столовых ложки растительного масла
сливочное масло для жарки
лимонная кислота на кончике ножа
соль по вкусу

Желтки отделить от белков, и белки взбить в крепкую пену. Из молока, соли, сахара, яичных желтков и растительного масла замесить тесто и проверить, чтобы не было комочков. Яблоки вымыть, вынуть сердцевину и потереть на крупной терке. Затем положить их вместе с лимонной кислотой в замешенное тесто. После чего осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки в яблочную массу. Жарить на сливочном масле. Подавать в горячем виде.

500 г тыквы
4-5 яблок
1-2 лимона
орехи по вкусу
мед по вкусу

Орехи перемолоть. Сырую тыкву вымыть, очистить от кожуры и натереть на терке с крупными ячейками. Яблоки вымыть, разрезать на две части каждое, вынуть сердцевину и нашинковать узкой соломкой. Лимон тщательно вымыть, обсушить, натереть цедру и затем выжать сок. В глубокий салатник выложить подготовленную тыкву и яблоки, положить лимонную цедру и добавить выжатый сок. Затем все перемешать и добавить мед. При подаче на стол готовый салат посыпать сверху молотыми орехами.

На 4 порции:

400 г свежих шампиньонов
0,5 лимона
0,5 стакана сливочного масла
4 столовых ложки молотых сухарей
черный молотый перец

Лимон порезать тонкими кружками, каждый из которых затем разрезать еще пополам. Грибы очистить, промыть, порезать пластинками и отварить в кипящей подсоленной воде. После чего откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Затем отваренные грибы обсыпать молотыми сухарями и обжарить на разогретой сковороде на растопленном сливочном масле. Обжаренные грибы выложить в салатник и посыпать молотым перцем. При подаче на стол украсить ломтиками лимона.

2 помидора
1 баклажан
4 зубчика чеснока
1 крупная головка репчатого лука
масло подсолнечное
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Репчатый лук и зубчики чеснока очистить и тщательно измельчить. Помидоры вымыть и порубить. Баклажан вымыть, обсушить и запечь в духовке до готовности. Затем снять с него кожицу, порезать небольшими кусочками и размять. После чего смешать все подготовленные продукты, посолить, поперчить, заправить подсолнечным маслом и подавать на стол.

400 г баклажанов
400 г свеклы
1 столовая ложка уксуса
6 перышек зеленого лука
4 столовых ложки растительного масла
перец черный молотый по вкусу
перья зеленого лука
зелень укропа
зелень петрушки
соль по вкусу

Перья зеленого лука, петрушку и укроп промыть под проточной холодной водой и измельчить. Баклажаны вымыть, обсушить и запечь в духовке. Свеклу вымыть, очистить, натереть на терке. Затем выложить в сковороду, добавить столовый уксус и потушить под закрытой крышкой на растительном масле. Запеченные баклажаны очистить от кожицы, порезать небольшими кусочками и соединить с тушеной свеклой. Перед подачей на стол добавить измельченный лук, укроп и петрушку, растительное масло и все перемешать.

На 1 порцию:

200 г макарон
150 г творога
25 г сливочного масла

Творог протереть через сито для получения однородной массы. В кипящей подсоленной воде сварить макароны до полной готовности и откинуть на дуршлаг. После чего в посуде растопить сливочное масло, выложить горячие макароны, добавить творог и перемешать.

На одну порцию:

200 г. макарон
1 головка репчатого лука небольшого размера
50 г моркови
1 чайная ложка томатной пасты
0,5 корня петрушки
зелень

Зелень промыть под проточной холодной водой и измельчить. Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Морковь и корень петрушки тщательно вымыть, очистить кожицу и нарезать соломкой. Затем вместе с нарезанным луком спассеровать на растопленном сливочном масле до готовности, пока не зарумянятся. Как только овощи зарумянятся, положить томатную пасту и дать покипеть в течение 5 минут. В кипящей подсоленной воде отварить макароны до полной готовности и откинуть на дуршлаг. После этого выложить поджарку в неостывшие макароны и перемешать. При подаче на стол готовые макароны посыпать измельченной зеленью.

500 г творога
2 яйца
350 г пшеничной муки
130 г сахара
40 г сливочного масла

Сливочное масло растопить. Пшеничную муку просеять. Творог протереть через сито для получения однородной консистенции и смешать с просеянной мукой, добавить растопленное сливочное масло, всыпать сахар и положить взбитые яйца. Все продукты перемешать и замесить тесто. После того, как тесто замесили, ему нужно дать расстояться. Затем замешанное тесто необходимо раскатать в виде цилиндра и нарезать поперек кружочками. Далее из кружочков вылепить булочки и уложив их на смазанный маслом лист или противень, поставить в разогретую духовку и запечь до готовности.

0,75 стакана риса
3,5 стакана молока
2 столовых ложки тертого сыра
3 столовых ложки сливочного масла
соль по вкусу

Рис промыть и отварить в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. По прошествии данного времени рис откинуть на дуршлаг или сито, облить холодной водой и дать воде стечь. После этого вскипятить в кастрюле молоко, опустить в него рис и варить до тех пор, пока рис не впитает все молоко. После этого рис нужно посолить. Затем взять смазанную маслом форму и заполнить ее рисом и тертым сыром, укладывая их поочередно слоями. Причем сначала идет слой риса, затем слой тертого сыра, затем опять рис и завершающим верхним слоем будет слой сыра. Когда рис и сыр будут выложены в форму, на верхний слой нужно положить кусочки сливочного масла, но также можно полить растопленным сливочным маслом. После этого форму поставить в разогретую духовку и запечь до появления румяной корочки.

На 6 порций:

1 кг творога
5-6 столовых ложек манки
1 банан
1 груша
2 яйца
сметана
4 ст. ложки сахара

В посуду выложить размятый творог и смешать его с сахаром и яйцами. После неоднократного и тщательного перемешивания в полученную массу добавить сметану, следом за ней всыпать тонкой струйкой манную крупу. Банан очистить от кожуры и порезать небольшими кусочками. Грушу вымыть, вырезать семена и порезать брусочками. После чего нарезанный банан и грушу положить в замешанное тесто, хорошо перемешать и выложить в смазанную жиром форму. Затем верх теста разровнять, смазать его сметаной, поставить в духовку и запечь до готовности. Готовую запеканку рекомендуется подавать на стол в горячем виде со сметаной.

350 г мяса (свинина)
1 чайная ложка сахара
10 ягод черной смородины
0,3 стакана ягод красной смородины
1 чайная ложка муки
3 столовых ложки растительного масла
1 чайная ложка крахмала
0,5 стакана воды

Мясо вымыть и порезать ломтиками такого же размера, как на гуляш. Затем нарезанное мясо обжарить на сковороде с растительным маслом в течение 5-7 минут. По прошествии этого времени на сковороду к обжаренному мясу всыпать черную смородину, но не раздавливать ее, и пожарить уже вместе с мясом примерно 5 минут. После чего на сковороду с мясом и ягодами черной смородины положить ягоды красной смородины, которые нужно предварительно раздавить и перемешать с сахаром. Затем пожарить все вместе еще примерно 5 минут. В отдельную посуду налить воду, всыпать муку и крахмал, размешать, чтобы смесь не имела никаких комочков, и влить в поджаренное со смородиной мясо. После того, как влили эту смесь, потушить при постоянном помешивании первые 5 минут необходимого времени. Затем сковороду закрыть крышкой и продолжать тушить мясо до готовности еще примерно 15-20 минут. Время тушения зависит от того, какая требуется мягкость мяса. Готовое блюдо рекомендуется подавать на стол с макаронами.

На 3 порции:

400 г риса
0.5 кг шампиньонов
3 зубчика чеснока
2 столовых ложки майонеза
2 головки репчатого лука
2 столовых ложки соевого соуса
1 столовая ложка лимонного сока
150-200 г укропа

Репчатый лук очистить и порезать полукольцами. Грибы вымыть, нашинковать и обжарить с луком до тех пор, пока лук не приобретет золотистый цвет. Рис тщательно промыть и сварить в кипящей подсоленной воде до готовности, затем откинуть на дуршлаг. После чего рис остудить и смешать с остывшими поджаренными грибами и луком. Укроп вымыть под струей холодной воды, измельчить и раздавить деревянной ложкой. Чеснок очистить и продавить через чеснокодавилку. Затем измельченный укроп и раздавленный чеснок положить в рис, смешанный с грибами, добавить по вкусу соевый соус и майонез, а также лимонный сок. После чего всю массу хорошо перемешать и на ночь поставить в холодильник. При желании в салат можно добавить черный молотый перец.

400-500 г картофеля
1 стакан сметаны
500 г репчатого лука
300 г соленых или маринованных грибов
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Грибы промыть и порезать соломкой. Картофель вымыть, очистить, сварить в подсоленной воде до готовности, затем порезать брусочками. Репчатый лук очистить и измельчить. Затем из измельченного лука, сметаны, черного молотого перца и соли взбить соус. Картофель и грибы вперемешку выложить в салатник и полить
приготовленным соусом

1 стакан меда
3,5 стакана муки
0,5 стакана сахара
0,5 стакана воды
1 и 2-3 столовых ложки муки
для посыпки противня.
0,25 чайной ложки соды

Сахар соединить с медом и водой, довести до кипения, но не кипятить. Затем смесь немного охладить и при постоянном помешивании в нее всыпать муку и замесить тесто.
При комнатной температуре тесто охладить в течение 20 минут. После чего соду растворить в воде, влить в охлажденное тесто и тщательно перемешать. В таком состоянии тесту дать постоять в течение 8-10 минут. Затем раскатать в пласт толщиной
1-1,5 см и с помощью стакана или другой формы вырезать из раскатанного теста кружки или звездочки, или сердечки. На посыпанный мукой противень выкладывают вырезанные заготовки пряников и поставить в разогретую духовку. Через 15 -18 минут пряники готовы.

На 4 порции:

200 г грибов (маринованных, соленых или отваренных в собственном соку)
1,5 стакана сметаны
6 картофелин
2 помидора
100 г ветчины
1 сваренное вкрутую яйцо
2 свежих огурца
1 луковица
лимонный сок
листья зеленого салата
укроп
горчица
черный молотый перец
сахар по вкусу
соль по вкусу

Листья овощного салата тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить. Картофель вымыть, очистить, сварить до готовности, затем порезать кубиками. Помидоры вымыть, с помощью ножа придать им форму розочки и оставить для украшения. Вареное яйцо очистить от скорлупы и порезать на 4 части дольками. Ветчину порезать тонкой соломкой. Вымытые огурцы порезать ломтиками. Репчатый лук очистить и нашинковать. Укроп промыть под струей холодной воды, обсушить и измельчить. Грибы порезать небольшими кусочками. Все нарезанные продукты, кроме яиц и помидоров, выложить вперемешку в салатник, полить их сметаной, которую предварительно нужно смешать с сахаром, солью, соком лимона и солью. Затем взять плоское блюдо и положить на него листья овощного салата. После этого выложить на листья приготовленный салат. При подаче на стол украсить дольками яйца и розочками из помидор.

0,900 г – 1 кг капусты (небольшой кочан)
2 зубчика чеснока
1 стакан очищенных грецких орехов
майонез
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Чеснок очистить и измельчить. Кочан капусты разрезать на несколько частей, положить в подсоленную воду и сварить до полной готовности. Затем откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода. После чего через мясорубку два раза перекрутить не только сваренную капусту, но и очищенные грецкие орехи. После чего к полученной массе добавить измельченный чеснок, затем посолить и поперчить. Перед подачей на стол в приготовленную смесь добавить майонез. Причем майонеза нужно взять такое количество, чтобы приготовленный паштет по своей консистенции ничем не отличался от мясного паштета. Подавать готовый паштет на стол с ломтиками белого хлеба или батона, на которые следует намазывать приготовленный паштет.

1,5 стакана риса
1 стакан апельсинового сока.
1 столовая ложка сливочного масла
1 головка репчатого лука
1 лимон
сахар по вкусу
соль по вкусу

Лимон вымыть, обсушить и натереть цедру. Рис хорошо промыть, отварить до готовности в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить до золотистого цвета. После этого обжаренный лук выложить в посуду, добавить сваренный рис, всыпать сахар, соль и влить апельсиновый сок. Все это вместе в течение примерно 10 минут прокипятить и затем посыпать тертой цедрой. Рекомендуется подавать к свинине или к дичи.

200 г сыра твердых сортов
2-3 ломтика батона белого хлеба
2 небольших соленых огурца
3 яйца
масло подсолнечное
майонез

Соленые огурцы очистить от кожицы и порезать маленькими кубиками. Яйца сварить, очистить от скорлупы и мелко порезать. Взять сыр твердых сортов и потереть на терке с крупными ячейками. Ломтики белого хлеба порезать небольшими брусочками и слегка обжарить их на подсолнечном масле. Причем обжаренные кусочки батона должны лишь подрумяниться, но не быть засушенными. Затем все подготовленные продукты вперемешку выложить в салатник и смазать майонезом.

0,5 кг свинины
150 г сыра твердых сортов
2 яйца
3 зубчика чеснока
4 столовых ложки панировочных сухарей
зелень петрушки
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Сыр порезать небольшими кусочками размером 1х1 см. Зелень петрушки вымыть под струей холодной воды и измельчить. Чеснок очистить и раздавить. Свинину вымыть, порезать порционными кусочками и прокрутить через мясорубку. Затем соединить с раздавленным чесноком, измельченной петрушкой, добавить яйца и панировочные сухари. После этого полученную массу посолить, поперчить и хорошо перемешать. Далее из приготовленного фарша вылепить небольшого размера шарики. После чего внутрь каждого шарика вложить по одному кусочку нарезанного сыра. После того, как все шарики будут заполнены сыром, их нужно выложить на разогретую сковороду и со всех сторон обжарить на растительном масле. Готовые тефтели с сырной начинкой рекомендуется подавать с рисом и салатом.

1 курица
2 банана
1 стакан риса
1 головка чеснока
растительное масло
пучок петрушки
специи
сухари

Петрушку промыть под струей холодной воды, обсушить и измельчить. Чеснок очистить, мелко порубить и смешать с измельченной петрушкой. Курицу вымыть, разрезать на порции, посолить, поперчить. Затем в каждой порции сделать небольшой надрез и заполнить его смесью чеснока и петрушки. Подготовленную таким образом курицу положить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Рис промыть, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Бананы вымыть, очистить и порезать каждый вдоль на две половинки. Затем обвалять в сухарях и поджарить на сливочном масле. Когда все продукты будут готовы, взять большое плоское блюдо и выложить на него рис горкой. Затем сверху риса разложить поджаренные порции курицы, а с краев положить поджаренные бананы.

600 г сметаны
1 банан
300 г сахара
1 стакан кипяченой воды
1 пакетик ванилин (1 г)
30 г желатин
1плитка шоколада (100 г)

Банан очистить и растереть, затем влить сметану и добавить сахар и ванилин. Все тщательно перемешать. Шоколад потереть на терку. Желатин развести в теплой воде, затем поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения. Сразу же после закипания желатин соединить с растертым бананом, смешанным со сметаной, сахаром и ванилином. Полученную смесь тщательно перемешать, после чего вылить в глубокую фору, посыпать сверху тертым шоколадом и в таком виде поставить в холодильник. После того, как пудинг застынет, его можно подать на стол прямо в той форме, в которой его поставили в холодильник для заморозки. Вместо банана можно использовать очищенные плоды двух экземпляров киви.

На 3 порции:

2 горсти сушеных грибов
150 г колбасного сыра
5 яиц
репчатый лук
майонез (острый)
соль по вкусу

Яйца сварить, очистить от скорлупы и мелко нарезать. Сыр потереть на терке. Репчатый лук очистить и измельчить. Сушеные грибы перед использованием замочить на несколько часов в теплой воде, затем порезать маленькими кусочками. После этого обжарить грибы вместе с измельченным луком до тех пор, пока и грибы и лук сильно поджарятся и станут посуше. Затем обжаренные с луком грибы смешать с нарезанными яйцами, тертым сыром и посолить. Перед подачей на стол смазать майонезом.

200 г белых грибов
1 столовая ложка муки
100 г сливок
2 столовых ложки сметаны
2 головки репчатого лука
4 столовых ложки подсолнечного масла
зелень по вкусу
соль по вкусу

Зелень вымыть и нашинковать. Репчатый лук очистить и нашинковать. Белые грибы очистить от сора, вымыть, порезать брусочками и обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом в течение 30-40 минут. После того, как грибы пожарились, всыпать нарезанный репчатый лук и обжарить уже все вместе, пока лук не зарумянится. Для этого может потребоваться примерно 10 минут. В отдельной посуде тщательно перемешать, а затем взбить сливки, сметану, соль, перец и муку, чтобы не было комочков. Полученной смесью залить грибы, обжаренные с луком, поставить на огонь и довести до кипения. Перед применением в готовую подливку добавить нашинкованную зелень.

0,5 кг шампиньонов
300 г нежирной ветчины (окорок)
150-200 мл белого столового сухого вина
соль

Для приготовления этого салата необходимо взять нежирную ветчину, для чего нужно отрезать от окорока мясную часть. Затем ветчину следует порезать небольшими кусочками Шампиньоны очистить, промыть и отварить до полной готовности. Затем отвар слить, а грибы остудить и порезать тонкими ломтиками. Порезанные ветчину и шампиньоны положить вперемешку в салатник, слегка посолить и добавить сухое белое вино. Перед тем как подавать на стол салату нужно дать возможность постоять в течение 20 минут.

8 помидоров
1 головка репчатого лука
0,5 головки чеснока
1 чайная ложка сахара
1 столовая ложка соевого соуса
2 столовых ложки растительного масла
соль по вкусу

Репчатый лук очистить и нашинковать. Очищенный чеснок измельчить. Помидоры вымыть, обдать кипящей водой, после чего снять кожицу и выбрать чайной ложкой семена. После этого помидоры нарезать тонкими ломтиками. На раскаленную сковороду налить растительное масло, перекалить его и затем обжарить в нем не только нашинкованный лук, но также измельченный чеснок и ломтики помидоров. Выложенные в перекаленное растительное масло лук, чеснок и помидоры пожарить на сильном огне в течение 2-3 минут, не поворачивая на другую сторону. Затем посолить, добавить сахар и соевый соус. По прошествии 2 минут блюдо будет готово и его можно подавать на стол.

500 г капусты брокколи
100 г сыра твердых сортов
0,75 стакана молока
2 столовых ложки сметаны
1 яичный желток
1 столовая ложка муки
1 столовая ложка сливочного масла
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу

Сыр потереть на терке. Приготовить соус. Для этого в сковороде растопить сливочное масло, всыпать муку и прогреть, но не поджаривать (цвет не должен измениться). После этого прогретую муку соединить с молоком и перемешать, чтобы не было комочков и получилась масса, однородная по своему составу. Полученную массу довести до кипения, но не кипятить. Желток взбить, затем с особой тщательностью смешать со сметаной и соединить с закипевшей поджаркой. Причем одновременно с этим нужно добавлять натертый сыр. Затем соус посолить и поперчить. Вскипятить воду, добавить немного соли и в течение 5-7 минут отварить капусту. Взять жаропрочную посуду, выложить в нее отваренную капусту и залить ее приготовленным соусом. После этого капусту, залитую соусом, поставить в разогретую духовку на 25 минут и запечь.

600 г макарон
300 г ветчины
50-75 г копченой грудинки
150 г сыра
100 г томатов
2 стакана молока
100 г топленого масла
панировочные сухари

Грудинку порезать брусочками, обжарить на растительном масле, затем положить порезанные томаты и при постоянном помешивании обжарить все вместе. Ветчину порезать маленькими кусочками, сыр твердых сортов потереть на терке с мелкими ячейками, яйца взбить. Затем в кипящей подсоленной воде отварить макароны до готовности, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. В сваренные макароны положить часть сыра, масло сливочное, молоко, взбитые яйца и нарезанную кусочками ветчину. Помимо этого в макароны добавить обжаренную с томатами грудинку и все хорошо перемешать. Далее взять кастрюлю, смазать ее маслом и обсыпать сухарями. Затем в подготовленную таким образом кастрюлю выложить смесь макарон с копченой грудинкой и томатами и залить ее сверху растопленным маслом. После чего усыпать всю поверхность макарон тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать подготовленное блюдо на среднем жаре духовки в течение 45 минут. Рекомендуется подавать на стол со сливочным маслом.

200-300 г мяса
2 -3 кабачка
0,3 стакана риса
1-2 головки репчатого лука
4 столовых ложки сметаны
2 столовых ложки томат-пасты
1 столовая ложка муки
0, 5-0,75 стакана воды
соль по вкусу

Мясо вымыть под струей холодной воды и прокрутить через мясорубку. После этого кабачки вымыть, очистить от кожицы и разрезать поперек на две части. Затем столовой ложкой выбрать семена с мякотью. Репчатый лук очистить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Промыть рис, отварить его в подсоленной кипящей воде до готовности, после чего откинуть на дуршлаг. После чего смешать прокрученное через мясорубку мясо, обжаренный лук и сваренный рис Полученным фаршем плотно заполнить пустое пространство в половинках кабачка. Положить нафаршированные кабачки в сотейник, всыпать муку, влить воду, положить сметану и томатную пасту и поставить сотейник примерно на 6 минут в СВЧ-печь.

200-250 г творога
1 столовая ложка муки
2-3 яйца
6 столовых ложек сахара
0,5 чайной ложки соды
столовый уксус
манная крупа
растительное масло
сахарная пудра
соль

Творог протереть через сито. Соду погасить уксусом и добавить в протертый творог. После этого творог перемешать, посолить по вкусу и еще раз перемешать. Из полученной творожной массы сформовать шарики и обсыпать их манной крупой. На раскаленную сковороду налить растительное масло, положить обсыпанные творожные шарики и обжаривать их до того момента, пока они не подрумянятся. При подаче на стол готовые орехи обсыпать сахарной пудрой.

1 стакан молока
150 г сыра
3 яйца
200 г пшеничного хлеба
1 столовая ложка сливочного масла
соль по вкусу

Желтки отделить от белков, затем желтки растереть, а белки взбить в крепкую пену. Молоко подогреть. Сыр твердых сортов потереть на терке с мелкими ячейками. После этого пшеничный хлеб натереть на терке, соединить с тертым сыром, горячим молоком и маслом сливочным. Далее полученную массу следует посолить, положить в нее растертые желтки, осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки и аккуратно все перемешать. Сразу вслед за этим взять форму, смазать ее маслом и обсыпать мукой. После чего заполнить форму приготовленной массой и поставить пудинг готовиться на пару. Времени для приготовления пудинга таким способом требуется от 45 до 60 минут.

50 г манной крупы
1 яйцо
0,5 л яблочного сока
50 г изюма
1 лимон
1 столовая ложка сливочного масла

Лимон тщательно вымыть, высушить и натереть цедру. Изюм перебрать и хорошо промыть. Яйцо взбить. В кастрюлю налить яблочный сок, вскипятить, затем всыпать сахар, добавить цедру лимона, изюм, положить сливочное масло и вновь довести до кипения. После чего при постоянном помешивании всыпать тонкой струйкой манную крупу и сварить кашу до полной готовности. Когда каша будет готова, ввести в нее взбитое яйцо. Подавать яблочно-манную кашу на стол рекомендуется с ванильным соусом, а при отсутствии соуса с молоком.

На две порции:

1 стакан клюквы
3 столовых ложки манной крупы
1 стакан сахара
вода

Клюкву перебрать от сора, промыть, залить 0,3 стакана воды и потолочь. Затем размятую клюкву отжать и сок поставить в холодное место. Отжимки нужно залить холодной водой, довести до кипения и кипятить в течение 5 минут на малом огне. После этого массу отжать, а жидкость вылить в кастрюлю и поставить на огонь. Затем при постоянном помешивании тонкой струйкой всыпать в кастрюлю манную крупу и варить в течение 20 минут. Далее добавить сахар, перемешать и поставить на огонь. Когда смесь закипит, снять ее с огня, остудить и влить охлажденный сок. После этого полученную смесь взбить с помощью миксера. Когда масса увеличится в 2 раза, ее необходимо разлить в приготовленные формочки и поставить для застывания в морозильную камеру.

0,5 кг мяса
2 средних свеклы
2 крупных картофелины
2 морковки среднего размера
2 больших головки репчатого лука
панировочные сухари
зелень укропа
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Свеклу, морковь и картофель тщательно вымыть, очистить от кожуры и разрезать на несколько частей. Очищенный репчатый лук нарезать кусочками. Зелень укропа промыть под проточной холодной водой и нарезать. Мясо вымыть и порезать небольшими кусками. После этого все продукты прокрутить через мясорубку, посолить и поперчить. Из полученного фарша вылепить котлеты, обвалять в панировочных сухарях и обжарить их на растительном масле.

500 г мякоти свинины (вырезки)
1 стакан пива
2 головки репчатого лука

Репчатый лук очистить и измельчить. Свинину вымыть под холодной проточной водой, положить в сотейник и залить пивом. После чего на мясо в сотейнике высыпать измельченный репчатый лук. Далее сотейник накрыть крышкой и поставить в СВЧ-печь на 7-9 минут при уровне мощности 1000. После того как мясо будет готово, в течение 5 минут рекомендуется дать ему постоять под крышкой.

9-10 клубней картофеля
0,25 стакана риса
3-4 яйца
3 головки репчатого лука
5-6 столовых ложек растительного масла
панировочные сухари
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Рис промыть и отварить до готовности. Картофель вымыть, очистить, отварить и в горячем виде протереть. Полученное пюре поперчить, посолить, добавить взбитые сырые яйца и хорошо перемешать. Из приготовленной картофельной массы сформировать лепешки круглой формы. Затем на середину каждой лепешки положить готовый фарш, защипнуть края лепешек и подправить их, чтобы получить зразы овальной формы. После чего обвалять зразы в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле. На стол рекомендуется подавать вместе грибным соусом или с томатным луковым соусом. Для приготовления фарша сваренные яйца очистить от скорлупы и мелко нарезать. Очищенный репчатый лук порезать узкими полукольцами и обжарить на растительном масле. После этого поджаренный лук соединить с отваренным рисом, солью, черным молотым перцем и измельченными вареными яйцами.

На 2 порции

400 г шампиньонов свежих
1 головка репчатого лука
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовых ложки растительного масла
25 г зеленого лука
приправы
перец по вкусу
соль по вкусу

Репчатый лук очистить, измельчить и немного обжарить на растительном масле. Грибы промыть, нашинковать и потушить на сковороде в собственном соку, пока вся жидкость не испарится. Зеленый лук вымыть под струей холодной воды и измельчить. Затем потушенные грибы смешать с обжаренным луком, влить лимонный сок, добавить приправы, посолить и поперчить. После чего выложить в салатник вперемешку и посыпать сверху измельченным зеленым луком. Подавать на стол как холодную закуску или как намазку на бутерброды.

1 кг картофеля
60 г сливочного масла
молоко
сметана
зелень укропа
соль по вкусу

Зелень укропа промыть, обсушить и измельчить. Картофель тщательно вымыть, для чего в обязательном порядке потребуется щеточка, и обсушить. После чего вымытый и обсушенный картофель положить в заранее разогретую до 150?С духовку и испечь до полной готовности. Когда картофель запечется, вынуть его из духовки, разрезать вдоль по длине на две половинки. Из разрезанных половинок печеного картофеля с помощью чайной ложки выбрать мягкую часть, не нарушая кожуры. После этого выбранную мякоть картофельную смешать со сливочным маслом, добавить несколько столовых ложек молока, соль, измельченный укроп и тщательно взбить. Приготовленным таким способом пюре заполнить выбранное пространство в половинках картофеля, смазать сметаной и поместить в горячую духовку на 10-15 минут. Запеченный таким образом картофель служит замечательным гарниром к поданному на стол мясу.

2 стакана брусники
0,5 стакана сметаны (густой)
1 стакан сахара

Для теста

200г растопленного маргарина
6 яиц
0,5 литра молока
1.5 стакана сахара
0,5 литра воды
мука
дрожжи

Из предложенных продуктов замесить тесто, причем муки нужно взять такое количество, чтобы полученное тесто было мягким. После того, как тесто подойдет, его нужно сформовать в виде пирога, положить на смазанный растительным маслом противень и дать расстояться. Затем пирог поставить в духовку и запечь до готовности. В кастрюлю всыпать бруснику и сахар, довести до кипения и горячей массой залить сверху вынутый из духовки горячий пирог. Взбить сметану с сахаром и поставить в холодное место, чтобы загустел. После этого подождать, пока брусничный пирог остынет, и затем смазать его взбитым густым сметанным кремом.

филе курицы
2 яйца
3 столовых ложки муки
4 зубчика чеснока
приправа
майонез

Чеснок очистить и порубить. Яйца взбить, всыпать муку, добавить приправу, все тщательно перемешать. Филе курицы порезать на порционные кусочки, после чего окунуть в приготовленный соус и выложить на противень, смазанный растительным маслом. После чего уложенные на противень куски курицы полить майонезом и поставить в разогретую духовку. Запекать до полной готовности.

1 небольшой кочан капусты
5 клубней картофеля
2 головки репчатого лука
100 г сыра твердых сортов
0,5 стакана сметаны
50 г молока
1 чайная ложка муки
перец по вкусу
соль по вкусу.

Из муки, сметаны и подсоленной воды взбить соус. Сыр потереть на терке. Репчатый лук очистить, измельчить и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Картофель, вымыть, очистить от кожуры и сварить. Далее сваренный картофель размять, добавить молоко и приготовить пюре. После чего картофельное пюре перемешать с обжаренным луком. Далее кочан капусты после удаления кочерыжки и отваривания в подсоленной воде разделить на отдельные листья. С капустных листьев предварительно срезать утолщенную часть, которая проходит через центр листа. Приготовленный картофельный фарш разложить на капустные листья и сформировать голубцы. Голубцы сложить в сотейник, залить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку. Запекать картофельные голубцы до готовности в течение 10-15 минут.

Для теста:

1 яйцо
0,25 стакана воды
1 стакана муки
соль по вкусу

Для начинки:

300 г картофеля
2 столовых ложки сливочного масла
2 головки репчатого лука
соль по вкусу

Из 0,25 стакана воды, соли по вкусу, яйца и 1 стакана муки замесить некрутое тесто. Далее приготовленное тесто раскатать и вырезать из него кружки определенного диаметра. Затем нужно положить на каждый кружок уже готовую начинку, защипнуть края, и вареники сварить. Для приготовления начинки отварной картофель протереть и смешать со сливочным маслом и обжаренным до золотистого цвета репчатым луком. Готовые вареники подавать на стол в горячем виде с растопленным маслом, сметаной или поджаренным шпиком.

1 кг тыквы
0,5 стакана манной крупы
0,5 стакана молока
2 яйца
3 столовых ложки сахара
0,5 ч. ложки соли
растительное масло
панировочные сухари

Тыкву вымыть, обсушить, очистить от кожуры и натереть на терке. Затем выложить в кастрюлю, посолить и поставить тушиться на малый огонь до полной готовности. После того как тыква сварится, кастрюлю с огня не снимать, а тонкой струйкой всыпать манную крупу и тщательно размешать, чтобы избавиться от комочков. После того, как каша сварится, ее нужно снять с огня и поставить в холодное место, чтобы остудить. Когда каша остынет, в нее следует добавить взбитые яйца и перемешать. Из полученного таким способом фарша вылепить котлетки, обсыпать их панировочными сухарями и пожарить. Готовые тыквенные котлеты рекомендуется подавать на стол в горячем виде вместе со сметаной или даже вареньем. Обычно подают их к чаю или к горячему молоку, или к кефиру.

300 г шампиньонов (консервированных или маринованных)
300 г куриного филе
250 г зеленого горошка
200 г оливок без косточек
200 г сливок
1 столовая ложка масла.

Шампиньоны промыть и порезать кусочками. Куриное филе нарезать мелкими брусочками и обжарить в небольшом количестве жира в течение 5-8 минут. После этого в посуду с поджаренным филе влить сливки, закрыть крышкой и тушить примерно 3- 4 минуты. По прошествии данного времени к тушеному куриному филе добавить нарезанные шампиньоны и потушить все вместе еще не менее 4 минут. Затем туда опустить маслины и потушить вместе с маслинами 2 минуты. Следом за маслинами добавить зеленый горошек и тушить всю массу еще 3 минуты. После этого посолить и подавать на стол. Рекомендуется использовать как закуску и подавать в горячем виде.

750 г вишни
150 г сахара
150 г муки
4 яйца
140 г сливочного масла
50 г натертого шоколада
сахар для обсыпки
орехи для обсыпки

Желтки отделить от белков, после чего белки охладить и взбить в крепкую пену. Шоколад натереть. Сливочное масло и сахар взбить, чтобы масса получилась рыхлой по консистенции. После чего в полученную массу добавить натертый шоколад, желтки, при постоянном помешивании всыпать муку и осторожно ввести взбитые в крепкую пену белки. Смазанный маслом противень обсыпать мукой и выложить на него приготовленную массу, затем разровнять, чтобы высота слоя была 2 см. Вишни вымыть, обсушить и удалить косточки. После этого наверх на массу выложить вишни без косточек, посыпать орехами и сахаром. В заранее разогретую до умеренно большой температуры духовку поставить пирог и запечь до готовности. Готовый пирог охладить, разрезать на порции, обсыпать их сахарной пудрой и подавать на стол.

18 сдобных булочек
0,75 стакана сливок
0,3 стакана сахара
4 желтка
варенье (мармелад)
рюмка рома
корица по вкусу

Сливки размешать с сахаром, добавить взбитые желтки, рюмку рома и корицу и еще раз тщательно перемешать. После этого все сдобные булочки разрезать вдоль на две части, аккуратно выбрать мякоть из середины булочки и заполнить пустое пространство мармеладом или густым вареньем. Далее заполненные половинки сложить опять в целую булочку и обмакнуть каждую в ранее приготовленную смесь. После окунания булочки сложить в сковороду и поставить в печь для подсушивания.

На 4 порции:

500 г шампиньонов
0,3 чашки растительного масла
0,5 чашки яблочного уксуса
40 горошин черного перца
3 дольки чеснока
3 чайных ложки сахара
соль по вкусу

Чеснок очистить и измельчить. Грибы вымыть, нарезать соломкой. Взять сковороду, налить на нее масло, яблочный уксус, всыпать сахар, соль и черный перец, после чего выложить в нее порезанные грибы. Затем сковороду с ее содержимым поставить на огонь и довести до кипения. После того, как закипит, сковороду закрыть крышкой и дать покипеть на небольшом огне в течение 5-7 минут. По прошествии данного времени сковороду снять с огня, и добавить измельченный чеснок. Готовое блюдо переложить в другую посуду и поставить в холодильник на 3-4 часа.

1 стакан сахара.
1 стакан кефира
1 стакан манки
0,5 чайной ложки соды
яблоки или курага или изюм

Сахар размешать с кефиром и добавить соду не гашеную. Затем при постоянном помешивании, чтобы не было комочков, всыпать тонкой струйкой манную крупу. Если для начинки брать яблоки, то их нужно вымыть, удалить сердцевину и порезать ломтиками. В случае, если начинкой будет курага или изюм, их нужно тщательно вымыть и распарить, а курагу и порезать. После чего взять форму для пирога, смазать ее жиром, обсыпать мукой и равномерно разложить начинку. Далее положенную начинку залить приготовленной смесью и поставить в заранее разогретую духовку. Времени для того, чтобы пирог запечь до готовности, требуется примерно 20-25 минут.

На 4 порции:

1 кг грибов (лучше опята)
3 клубня картофеля
100 г плавленого сыра
3 помидора
100 г майонеза
1 болгарский перец
1 головка репчатого лука
2 зубчика чеснока
зелень
перец черный молотый по вкусу
соль по вкусу

Зелень укропа и петрушки промыть под холодной проточной водой, обсушить и нашинковать. Картофель вымыть, очистить от кожуры и порезать кружками. Перец вымыть, отделить плодоножку, удалить перегородки и порезать брусочками. Репчатый лук и чеснок очистить и измельчить. Вымытые помидоры порезать кубиками. Сыр потереть на терке. Грибы очистить от сора, промыть, порезать соломкой и обжарить на растительном масле. После чего все подготовленные таким образом продукты, кроме сыра и зелени, положить аккуратно на противень или в форму, посолить и поперчить. Затем сверху полить майонезом, посыпать тертым сыром и поставить в разогретую духовку для запекания. Через 15-20 минут запеканка готова к употреблению. При подаче на стол готовую запеканку украсить нашинкованной зеленью.

2 стакана муки
1 стакан сахара с горкой
1 яйцо
2 столовых ложки протертой смородины
1 чайная ложка соды

Вначале из расчета 1 чайная ложка с горкой на 1 стакан кипятка заварить чай и охладить. После этого смешать чай без заварки с сахаром, яйцом и смородиной, всыпать 1 чайную ложку соды, затем при постоянном помешивании всыпать муку и замесить. Выложить приготовленную массу в смазанную жиром и посыпанную сухарной крошкой или мукой форму, поставить в разогретую духовку и выпекать до готовности.